お米って冷凍保存できるのでしょうか

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先日、今年初めてのメディアのお仕事をしてきました♪
地元ラジオ、FM沖縄「U COOL LAB(月~金 18:00~19:55)」という番組で、
番組内コーナー「オリオンびあぶれいく」(月~金 18:20~18:30頃)の
2月放送分(7日・14日・21日・28日放送)に出演します!
お届けする内容は
①お米マイスターとは?
②今日からできる美味しいお米の選び方、炊き方とは?
③土鍋ごはんの炊き方、フライパンごはんの炊き方など
④ごはんを使ったオススメレシピ
など。
5分ほどの時間なのですごく限られてはいますが
まだ「お米マイスターを知らない」という方へPRできればいいな
と思っています。

驚いたのがご縁のチカラ。
今回の番組アナウンサーは、以前NHKでご一緒させていただいた方でした。
「米を語らない」難しさ。。(2011年10月19日)

変わらずキュートな方でした♡
山田さんのブログはコチラ
マリコレクション

その収録の打ち合わせ中小1時間ほどでしたが、いろんなお話が出ました。
お米マイスター通信の中にもその内容はなかったと思うので、
今回その中の1つをお話ししますね。
ラジオでは話していない内容なので、このサイトも合わせてみていただけたらな・・と
思っています。

そのお話についてですが
「ごはんは冷凍できるのは分かるんですが、お米はどうなんでしょう??」
というものでした。
ごはんが冷蔵保存か冷凍保存か、はこちらの過去記事をご参考くださいね^^
ごはんは冷蔵保存?冷凍保存?

ではいきます(▽//)。

お米に関する質問、の中でも必ずランクインするのが「お米の保存方法」について。
お米は保存方法を間違うと、どこからともなく小さな虫が沸いてきてしまいますね。
この虫を発生させないようにするには、15℃以下の室温のところにお米を保存することが
ポイントです。

あまり風や光を通さない保存庫や棚を利用して保存している人が多いですが、
夏の暑い季節は室温が高くなって、いつの間にか15℃以上の環境に
お米が置かれている可能性があります。

<お米の保管方法>

夏場でも常に15℃以下の環境になっているところといえば、冷蔵庫。
この時、お米は乾燥しないように密閉できる大きなタッパーや、
ペットボトルに入れることをおすすめします。
面倒に感じてしまいますが、せめて梅雨や夏場の時期だけでも
袋から移し替えることで虫から被害を受ける可能性を減らすことができます。

冷蔵庫の中にあまりスペースを取りたくない場合は、
ジップロックといった密閉できる袋に小分けをして保存しましょう。
タッパーやペットボトルよりも場所をとらずにかさばらないため、
一度にたくさんのお米を入れることができます。

ごはんは冷蔵庫よりも冷凍庫保存が良いとされるし、
食材もほとんどが冷凍保存で長持ちすることができます。
ならば・・・お米を冷凍庫に保存しても問題ないのでしょうか?
というのは必ずと言っていいほど思うことかもしれませんね。

袋のままで冷凍庫にお米を入れてしまうと、お米に含まれた水分が凍って
ひび割れを起こす可能性があるのですが、冷凍庫にお米を入れる際に
きちんと密閉することで、劣化やひび割れをある程度防ぐことができます。

ということからも、残念ながらお米は冷凍保存にはむきません。

お米には15%ほどの水分が含まれているため、冷凍するとこの水分が凍り、
体積が増えるので、お米の細胞が壊れてしまいます。
冷凍したお米も炊けなくはないですが、炊き上がりが柔らかく、味も落ちてしまいます。

なので、長期の保管になる場合や気になる方へのおススメは冷蔵室。

最近はドアポケットに入るお米の保存容器も市販されていますので、
気温の高い時期にはこのようなグッズを活用するのもいいですね。

お米の冷蔵庫保存に最適! 1合ずつ計量もできる 米スターの米ポット

一方、炊いた後のごはんは冷蔵庫より冷凍庫での保存がおすすめ。
冷蔵庫の温度帯では、ごはんに含まれるデンプンが老化しやすいため、
ポソポソと美味しくないごはんになってしまいます。

ごはんは冷蔵保存?冷凍保存?

お米につく虫|対処法

さらに「虫」について知りたい方はこちら
「虫」の苦手な方は避けてください・・。

余談ですが。

ネットで「お米 冷凍保存」などと検索すると
ごはんの冷凍保存がでてきます(笑)。
「お米=ごはん」というこのちょっとしたもやもや感はどうしたものでしょう。






☆おまけ☆

最近見つけた本。
「お弁当に驚きと喜びを!」
という新たなキャッチフレーズで、ごはん同盟から初めての本です。

「珍しいおかずはありません、ごはんの量に驚いてください」
という一言が素敵です(笑)。
ごはん大好きな方へおススメの1冊です。

忙しい朝でもすぐできる ごはん同盟のほぼごはん弁当

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コメント

  1. […] (上記記事のさらに詳細はコチラ) ⇒お米って冷凍保存できるのでしょうか […]

  2. ナカ三太夫 より:

    リアルタイムではなかったですが、楽しく聴かせていただきました〜
    今日は2回目のOAですね。
    楽しみにしていまーす!

    • komenana より:

      ナカさん、コメントありがとうございます!
      聴いてくださったんですね^^
      今月いっぱい、短い時間ではありますが
      よろしくお願いします☆

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