鶏肉と仕上げに五穀を入れたスープをご紹介します。
コトコト煮込むだけですが、
しっかりとしただしと、長ネギと生姜で
カラダに沁みこむ味わい深い一品です。
夏に向けて、気温の変化などで
少し疲れたときにぜひ味わってほしいと思います。
野菜をたくさん入れたり
ミネストローネにするのもいいのですが、
まずは、しっかり回復させてあげましょうね♪
[材料]
鶏手羽肉 ８本
長ネギ（青い部分） ２本分
生姜 薄切り５～６枚
水 １リットル
塩 小さじ１
五穀や好みの雑穀 小分け袋１袋
[作り方]
１・鶏手羽先はよく洗って、鍋に長ネギと生姜とともに入れます。
強火にし、沸騰したら弱火にして２０～３０分ほど煮込みます。
アクがけっこう出るのでこまめにとりましょう。
気になる場合は濾してもいいかもしれません。
２・鶏がほろりと外れるくらい煮えたら、長ネギと生姜を取り出し
五穀または好みの雑穀を入れてやわらかくなるまで煮ます。
３・塩で味付けをしますが、薄いと感じたら
ウエイパーやチキンスープの素を足してください。
彩りに、ネギの青い部分の細切りやシャンサイをあしらいます。
「お米レシピではないのですか・・？」
そんな声も聞こえてきそうですが
これ、れっきとしたお米レシピなんですよ＾＾
まず、雑穀。
さまざまな種類の雑穀ですが、その効能などを考えて
チョイスしていくのって、楽しいですよ。
また、鶏肉をほぐしてスープと一緒にごはんにかけて
こしょうで味を足してクッパにするアレンジもあります。
今回、鶏肉は手羽元を使用しています。
スーパーでも比較的GETしやすいものです。
ただ、これを鶏手羽先にすると
コラーゲンたっぷりのスープになりますし、
疲れにダイレクトにいきたいときは、ビタミンB1豊富な
豚肉なんかもお勧めです。
ちなみに
上にON した長ネギが
なんだかハート型が嬉しかったりしました。