米の品種 レアな品種＝ルーツとなる品種
皆さん、「農林２２号」「朝日」というお米の名前を 耳にしたことはありますか？ 久しぶりに、ごはんだけで“旨いっ！”となるお米に 出逢った気がしました。 ブログでご縁をいただいた石川県の米生産農家さんの「よしたい農園」さん。 当初、「亀の尾」...
お米
米の品種 お米マイスター 稲作に対する考え方
せわしい毎日の中でも 少しは潤いを・・・ なんて、たま～に花を買って飾ります。 玄関先には、一番のお気に入りのハイビスカスは 今朝は２輪の花をつけていました♪ こんにちは。 先日から、とある米生産農家さんとお話をしているのですが 「同じ生産...
お米マイスター 沖縄の田んぼ（後編）
帰り道 少し中へ入ると、行きに見たものよりも数段迫力があるものを発見♪ 天日干しは、聞くと難しいそうです。 温度や日差しでも変わってくるので 失敗すると、乾燥が甘かったり、逆に乾燥しすぎてたり。 そのどちらでも、お米は割れてしまうとな。。 ...
お米マイスター 沖縄の田んぼ（中編）
これ、ひとめぼれ。 これ、ちゅらひかり。 違いがわかりますか？ 少し、穂や藁になる部分が長いのがちゅらひかりだそうです。 藁は綱引きなどで需要があるので、都合が良い様子。 収量（収穫できるお米の量）も、 こちらの方が多いということでJAさん...
お米マイスター 沖縄の田んぼ（前編）
この時期ならではの光景が見られるようになりました＾＾ ガードレールに稲穂 すごくわくわくした気分で待ち合わせ場所に その前に。 突然ですが、超簡単に＾＾ 「稲の１年」をお話します。 ３月 ・良い種もみを選ぶ ４月 ・種まき ・苗づくり ・田...
お米論 お米で美肌
２０１３年に開講した、おにぎりマイスターの資格取得講座で 各受講生に最終カリキュラムで作ってもらったおにぎりを見ていました。 単純におにぎりを上手く握る、というのはけっこう簡単です。 私がお伝えしたかったのは、「握るココロ」。 お米の歴史や...
お米マイスター 「飲む玄米」！？ 玄米はスィーツになれるか！？
真っ白・・・ 果たして何の実験でしょう（笑）。 今回の実験は,沖縄では昔からのなじみの一品へのチャレンジです。 「飲む玄米」 “なぜ急に「飲む玄米」なんぞを作っているのか？”というのは置いといて。。 最近では“当たり前”な存在ではなくなって...
お米マイスター お米の選び方講座の内容
「お米の選び方」と題した今回。 こういうお話しを講座で行うことも可能です。 どんなお米でも水加減を多めにすればやわらかくなるし 少なめにすれば硬めに炊けます。 自分の気に入るように炊けば良い、のですが 特徴を上手く引き出す炊き方が 自分の好...
お米論 お米を美味しく炊くコツ、その基本
お米を美味しく炊くコツの記事です。お米マイスターが家庭の炊飯器で美味しく炊ける方法を伝授します。
お米論 古くなったお米を美味しく食べる！？７つのツールとは
お米を復活させると言われている裏技を、皆さんもいくつかご存知ではないでしょうか。ご飯が美味しく炊けると言われている方法ですが、実はコレ、「もうちょい」なお米を復活させる７つのツールでもあります。