パエリアやカレーライスといえば、
「サフラン」や「ターメリック」で色付けしたライスが欠かせませんが、
どちらも同じ黄色、ですよね。
店頭で「ターメリックラテ」というのを見かけ、
ふと疑問に感じたことなのです。
ターメリックラテを知らなかった私は、同時に
ターメリックとサフランにはどのような違いがあるのかも気になりました。
基本、「お米に混ぜて炊くもの」と認識している私ですが、
珍しく女子的に「ラテ」を調べていきました（笑）。
よろしくお付き合いくださいね。
サフランとターメリックの違い
ターメリックラテに行く前に、サフランとターメリックの違いを
少しだけ見ていきましょう。
サフランとは
「サフラン」は、その名の通り「サフラン」の花のめしべ。
とても上品な香りを持っています。
「サフラン」はとても香り高いので、魚介料理によく合い、
ブイヤベースやパエリアには欠かせないスパイス。
パエリアやブイヤベースによく使われるスパイスで、
ひとつまみで料理が鮮やかな黄色に染まります。
香りが非常に強く、魚介類などの生臭さを消す役割もあります。
ターメリックとは
「ターメリック」は、別名ウコンといい、ショウガ科ウコン属の多年草。
ウコンの地下茎を乾燥させた香辛料です。
地下茎を乾燥させているので、少し土くささの残る独特な香りと、
ほんのり苦い風味が特徴で、黄色く着色させるために使用されることの多い
スパイスです。
「サフラン」より安価で手に入りやすいため、
しばしば「サフラン」の代用品として使用されているそうです。
「ターメリック」は着色することが主となりますので、
「ターメリック」ライスにはほとんど香りはありません。
では、今回注目の「ターメリック」についてだけ、
もう少し調べてみました。
ターメリック粉にはクルクミンという鮮やかな黄金色をした成分が
含まれています。
カレー粉として市販されている調味料は、数種類のスパイスをミックスして
作られていますが、その主原料として用いられているため、
カレーは黄色い色をしています。
主成分のクルクミンには、胆汁の分泌を促進や胃を丈夫にする効用があると言われ、
古くから漢方薬として利用されてきました。
今ではサプリやドリンク剤にもよく使われていますね💦
ターメリックが人気の理由
最近ターメリックの人気が高まっているのは、
健康に良い成分をスパイスから気軽に摂ることができることが理由の一つ。
ターメリックライスはターメリックで炊いたご飯。
カレーと一緒に食べるのですが、あまりなじみのない方も
多いかもしれませんね。
サフランライスはサフランで炊いたご飯。
サフランの花のめしべから作るスパイスです。
主にパエリアなどの魚介類を使った料理に使います。
ただ、サフランは高めなので、
「パエリアもターメリックライスでやってます」
という方も多いようです（笑）。
価格や手に入れやすいという、その手軽さやその健康効果からも、
ターメリック人気が高まった理由ですね。
話題の「ターメリックラテ」とは
では、ターメリックラテのお話しです。
私はKALDIで、この「ターメリックラテ」の存在を知ったのですが、
どうやらTVが話題のスタートのようです。
はい、おかげで現物はすべて売り切れの状態の人気ぶりでした💦
なので、いつもの「気になる気になる」の癖が出てしまい、
こうして１つのページとしてしまったワケです（笑）。
試してみると、もともとスパイスの豊富なチャイティーが好きなので、
これも違和感なく好きな味でした。
（まぁ、ターメリック粉末を飲める位なので大丈夫なのかもしれませんが・・）
調べるとレシピもいろいろ出てきますので、１つご紹介しますね。
女性に嬉しいスパイスでのアレンジレシピです。
ターメリックラテの作り方
材料 （２人分）
■ ☆ホールスパイス
カルダモン ３粒
クローブ ５粒
シナモンスティック 1/2本
さとうきび糖または蜂蜜 小さじ2杯
生姜(皮付き) 1片
ターメリックパウダー 小さじ1/2杯
黒胡椒(お好みで) ３粒
水 150cc
牛乳 250cc
作り方
１・スパイスを用意する。
２・カルダモンは包丁で細かく切る。
シナモンは手で割き、黒胡椒は瓶の底などで砕く。
3・ミルクパンに水とカルダモン､シナモン、黒胡椒、生姜を入れて沸騰させる。
沸騰したら弱火にして３分煮る。
４・牛乳とターメリックを入れて吹きこぼれないように沸騰させる。
5・吹いてきたら火を止めで落ち着かせる→再び火にかけ沸騰させる。
を３回繰り返す。
６・砂糖または蜂蜜を入れて溶かす。
7・器に茶こしでこしながら注いだら出来上がりです。
使用しているスパイスの効果です
・生姜（吐き気の緩和/血行不良の改善/免疫力アップ）
・ターメリック（肝機能向上/二日酔いの予防/体内のコラーゲンを守る）
※妊娠中は摂りすぎに注意
・シナモン（疲労回復/リラックス効果/うつ病の改善/抗菌作用/殺菌作用）
・クローブ（鎮痛作用/胃腸を整える/動脈硬化予防）
※妊娠中は摂取しないで下さい。
・カルダモン（呼吸器官に良い/咳止め/口臭予防/消化促進）
・黒胡椒（新陳代謝の促進/カリウム/鉄分/貧血予防）
※摂りすぎは返って身体に悪影響なので適量にしてくださいね。
特に妊娠中や血をサラサラにする薬を飲んでいる方は注意です。
乳製品と一緒に摂る事で吸収を良くします。
リラックス、安眠効果が期待できますので、就寝前に飲むのがオススメです。
シナモンは、女性の冷え対策に生姜よりも良いそうですよ。
ただ。
「いちいち作るの～？」という方は、販売もしていますので見てみてください☆
amazonでは、「ゴールデンラテ」という名前で
沖縄県産のウコンなどを使ったものがありました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
原材料は、粗糖(沖縄産)、さとうきび汁(沖縄産)、
糖蜜(沖縄産)、沖縄皇金ウコン(沖縄産)、生姜(高知産) です。
お近くにKALDIのある方は直接お店へ♪
ターメリックをベースに、シナモン、ジンジャー、
胡椒を加えた加糖タイプのスパイスラテ。
牛乳やアーモンドミルク、豆乳に混ぜるだけで手軽にお楽しみいただけます。
ホットでもアイスでも。
KALDI オンラインショップ