人気再沸騰！？ 噂の寝かせ玄米とは
酵素ダイエット、酵素ドリンクなど、最近注目の高い「酵素」。
その酵素の働きを利用するのが寝かせ玄米（酵素玄米、発酵玄米などとも言われます）。
▲ 寝かせ玄米 保温１日目
玄米が良いとは言われても、そのパサパサ感が気になって続かない方が多いのが玄米。
その玄米を小豆と少量の塩で炊き、炊きたてを食べるのではなく
3日ほど保温しておいてから食べるのが寝かせ玄米です。
▲ 寝かせ玄米 保温２日目
▲ 寝かせ玄米 保温３日目
炊いた玄米を保温していくと、色合いや香りなども変化していきます。
色合いは濃く小豆色になっていき、香りは強くなるのですが
その特徴とも言うべき“もっちり感”は３日目頃からすごく感じるようになります。
通常のお米（精白米）はぬかを除去してしまうのですが、
酵素はそのぬかの部分に豊富に含まれているのです。
玄米を炊くことでその酵素が働いてタンパク質を分解し、旨みが出て食感もアップします。
さらに玄米の酵素でアミノ酸の一種であるギャバという成分が増えます。
白米と比べると玄米には約６倍もの食物繊維が含まれています。
お通じが良くなり老廃物を排出、デトックス効果も期待でき、
玄米と一緒に炊く小豆には細胞の老化を防ぐポリフェノールが多く含まれているため、
アンチエイジングにも効果大というのが魅力。
⇒寝かせ玄米とは
寝かせ玄米の炊きあがりに好みでごま塩を振るのもおススメですよ☆
よく噛んで召し上がってくださいね。
ちなみに＾＾
酵素玄米とは何か、玄米の選び方、そして最新レシピまでをまとめているサイトを見つけたのでしっかり始めてみたい方は参考にしてみてください♪
⇒酵素玄米