お米マイスター 「飲む玄米」！？ 玄米はスィーツになれるか！？
真っ白・・・果たして何の実験でしょう（笑）。今回の実験は,沖縄では昔からのなじみの一品へのチャレンジです。「飲む玄米」“なぜ急に「飲む玄米」なんぞを作っているのか？”というのは置いといて。。最近では“当たり前”な存在ではなくなってしまってる...
食育
お米マイスター お米マイスター 玄米の炊き方｜ポイント
沖縄では６月後半には、お米の収穫ができます。日本一早い新米ということで、人気もあるお米♪写真は去年のもの。本土のような大規模な田んぼはほとんどありませんが、実って垂れる稲穂は心くすぐります。こんにちは。沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々...
お米マイスター 炊飯｜水を考える
おはようございます。沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です。沖縄では海開きも開催され、どんどん「夏」へ向かっています。同時に、一足早く梅雨もやってきます。。通勤や移動は少し大変かもしれませんが、そんな日は、しっとりした気分ですごせそう...
お米マイスター 「今日から始めましょ、おいしく炊くコツ」コラム
おいしく炊くコツ『今日から始めましょ、おいしく炊くコツ』お米を水に漬ける「浸漬」についてちょこっとお話しています。この「浸漬」は、吸水とも言います。まず、その前に炊飯について。。。炊飯とは、米の主成分である消化しにくいβデンプンを加熱するこ...
お米マイスター 「噛む」ことの大切さ
「よく噛むことは大切です」というのは耳にしますが、なぜ大切なのか？噛むことで得られる身体への効果とはどのようなことがあるのか？などについてまとめてみました。あなたが子ども達に、噛むことがなぜ大切なのかをお話しできることを願っています。