なならいふ。

お米やごはんのお話、食育情報、旅行記や最近のお気に入りなどをお届けします。

「お米論」の記事一覧

沖縄に興味深い農業ボランティアをする団体に会ってきた!

沖縄の田んぼ(中編)

これ、ひとめぼれ。 これ、ちゅらひかり。 違いがわかりますか? 少し、穂や藁になる部分が長いのがちゅらひかりだそうです。 藁は綱引きなどで需要があるので、都合が良い様子。 収量(収穫できるお米の量)も、 こちらの方が多い […]
2017年新米、嘉陽で栽培された地域おこしのお米、収穫です!

沖縄の田んぼ(前編)

この時期ならではの光景が見られるようになりました^^ ガードレールに稲穂 すごくわくわくした気分で待ち合わせ場所に その前に。 突然ですが、超簡単に^^ 「稲の1年」をお話します。 3月 ・良い種もみを選ぶ 4月 ・種ま […]

お米で美肌

2013年に開講した、おにぎりマイスターの資格取得講座で 各受講生に最終カリキュラムで作ってもらったおにぎりを見ていました。 単純におにぎりを上手く握る、というのはけっこう簡単です。 私がお伝えしたかったのは、「握るココ […]

沖縄の稲作発祥の地「受水走水(うきんじゅはいんじゅ)」

約3年前の5月のこと。 「とうとうたどり着いた」という感じでした。 旧玉城村百名に位置するであろう場所。 『 受水走水 (うきんじゅ・はいんじゅ) 』 聞いたことありますか? すごく・・・ いや、私的にはすごくロマンチッ […]

「飲む玄米」!? 玄米はスィーツになれるか!?

真っ白・・・ 果たして何の実験でしょう(笑)。 今回の実験は,沖縄では昔からのなじみの一品へのチャレンジです。 「飲む玄米」 “なぜ急に「飲む玄米」なんぞを作っているのか?”というのは置いといて。。 最近では“当たり前” […]
okome kagoshima koshihikari

玄米の効果

2月に行った旅先の旅館での休憩場所です。 温泉があったのですが、そこの真ん中あたりに そこはありました。 ほっこりできる時間、大切にしたいものです。 こんにちは。 沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です^^ 地元新 […]
玄米と発芽玄米の違いを書いた記事です。

玄米の炊き方|ポイント

沖縄では6月後半には、お米の収穫ができます。 日本一早い新米ということで、人気もあるお米♪ 写真は去年のもの。 本土のような大規模な田んぼはほとんどありませんが、 実って垂れる稲穂は心くすぐります。 こんにちは。 沖縄の […]

玄米|炊き方の進化

パン作りの先生をしている友人の差し入れ、 雑穀の入ったおにぎりの形のパン(笑)。 なかなか粋なはからいです♪ こんにちは。 沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です。 地元新聞紙での「琉球新報 南風」にも掲載したコラ […]

お米の選び方講座の内容

「お米の選び方」と題した今回。 こういうお話しを講座で行うことも可能です。 どんなお米でも水加減を多めにすればやわらかくなるし 少なめにすれば硬めに炊けます。 自分の気に入るように炊けば良い、のですが 特徴を上手く引き出 […]

炊飯|水を考える

おはようございます。 沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です。 沖縄では海開きも開催され、どんどん「夏」へ 向かっています。 同時に、一足早く梅雨もやってきます。。 通勤や移動は少し大変かもしれませんが、 そんな日 […]

「今日から始めましょ、おいしく炊くコツ」コラム

おいしく炊くコツ 『今日から始めましょ、おいしく炊くコツ』 お米を水に漬ける「浸漬」について ちょこっとお話しています。 この「浸漬」は、吸水とも言います。 まず、その前に炊飯について。。。 炊飯とは、米の主成分である消 […]

「炊飯」を考える|お米マイスター

お米の選び方・洗い方・炊き方・保管、そして炊飯器までも気にするということは決して「お米はどうでもいい」ということではなくカタチが変化していってるんだと思います。炊飯について真剣に考えています。

リジュベラック|お米でできる酵素水

“お米でできる酵素ドリンク”というのをご存知でしょうか。 近年、ダイエットへの効果や健康レシピとしても人気なようです。 今回お話したいのは、野菜や果物からではなく、 『お米(玄米)』を発酵させたドリンク、その名もリジュベラック。 お米の酵素水や、最近では発酵水とも言われています。言い方は違いますが、同じもののようですね。実際に私の試した、このリジュベラック(酵素水・発酵水)の作り方や、気になるニオイなどについてお話していきますね。
噛むことの大切さとは、どういうことなのでしょうか

「噛む」ことの大切さ

「よく噛むことは大切です」というのは耳にしますが、なぜ大切なのか?噛むことで得られる身体への効果とはどのようなことがあるのか?などについてまとめてみました。 あなたが子ども達に、噛むことがなぜ大切なのかをお話しできることを願っています。
お米マイスターのコラムを書いています。題名は「ななむすび」です。よろしくお願いします。

お米マイスターお届けコラム「ななむすび」

お米マイスターこめななこと渡久地奈々子の綴るコラム”ななむすび”とは、「おいしい」「安心・安全」を通して「健康」な「心とカラダ」を目指しその元となる「生産者」と、いただく「消費者」を私たちが、おにぎりのように結んで包んでいけるような願いを込めて、 というものをお伝えしています。