先日、今年初めてのメディアのお仕事をしてきました♪
地元ラジオ、FM沖縄「U COOL LAB（月～金 18:00～19:55）」という番組で、
番組内コーナー「オリオンびあぶれいく」（月～金 18:20～18:30頃）の
2月放送分（7日・14日・21日・28日放送）に出演します！
お届けする内容は
①お米マイスターとは？
②今日からできる美味しいお米の選び方、炊き方とは？
③土鍋ごはんの炊き方、フライパンごはんの炊き方など
④ごはんを使ったオススメレシピ
など。
５分ほどの時間なのですごく限られてはいますが
まだ「お米マイスターを知らない」という方へPRできればいいな
と思っています。
驚いたのがご縁のチカラ。
今回の番組アナウンサーは、以前NHKでご一緒させていただいた方でした。
⇒「米を語らない」難しさ。。（2011年10月19日）
変わらず笑顔のキュートな方でした！
山田さんのブログはコチラ
⇒マリコレクション
オリオンびあぶれいく収録の打ち合わせは小１時間ほどでしたが、
いろんなお話が出ました。
お米マイスター通信の中にもその内容はなかったと思うので、
今回その中の１つをお話ししますね。
ラジオでは話していない内容なので、このサイトも合わせてみていただけたらな・・と
思っています。
ラジオではお伝えしていないその内容について、ですが、主に
「ごはんは冷凍できるのは分かるんですが、お米はどうなんでしょう？？」
というものでした。
ごはんが冷蔵保存か冷凍保存か、はこちらの過去記事をご参考くださいね＾＾
⇒ごはんは冷蔵保存？冷凍保存？
では、「お米は冷蔵保存か、冷凍保存か」、いきます（▽//)。
＜お米とごはんの保管方法＞
お米に関する質問、の中でも必ずランクインするのが「お米の保存方法」について。
お米は保存方法を間違うと、どこからともなく小さな虫が沸いてきてしまいますね。
この虫を発生させないようにするには、15℃以下の室温のところにお米を保存することが
ポイントです。
お米、最適に保管できる場所とは
お米を保存する場所としては、あまり風や光を通さない保存庫や、
棚を利用して保存している人が多いと思います。
そんなお米の保管場所、よくよく考えているつもりでも、
夏の暑い季節は室温が高くなって、いつの間にか15℃以上の環境にお米が置かれている可能性があります。
夏場でも常に15℃以下の環境になっているところといえば、冷蔵庫。
この時、お米は乾燥しないように密閉できる大きなタッパーや、
ペットボトルなどに入れて保管することをおすすめします。
面倒に感じてしまいますが、せめて梅雨や夏場の時期だけでも
袋から移し替えることで、お米を虫から被害を受ける可能性を減らすことができます。
冷蔵庫の中にあまりスペースを取りたくない場合は、
ジップロックといった密閉できる袋にお米を小分けをして保存しましょう。
タッパーやペットボトルよりも場所をとらずにかさばらないため、
一度にたくさんのお米を入れることができます。
お米は冷凍保管できるのか
ごはんは冷蔵庫よりも冷凍庫保存が良いとされるし、
食材もほとんどが冷凍保存で長持ちすることができます。
ならば・・・お米を冷凍庫に保存しても問題ないのでしょうか？
というのは必ずと言っていいほど思うことかもしれませんね。
袋のままで冷凍庫にお米を入れてしまうと、お米に含まれた水分が凍って
ひび割れを起こす可能性があるのですが、冷凍庫にお米を入れる際に
きちんと密閉することで、劣化やひび割れをある程度防ぐことができます。
ということからも、残念ながらお米は冷凍保存にはむきません。
お米には15％ほどの水分が含まれているため、冷凍するとこの水分が凍り、
体積が増えるので、お米の細胞が壊れてしまいます。
冷凍したお米も炊けなくはないですが、炊き上がりが柔らかく、味も落ちてしまいます。
なので、長期の保管になる場合や気になる方へのおススメは冷蔵室。
最近はドアポケットに入るお米の保存容器も市販されていますので、
気温の高い時期にはこのようなグッズを活用するのもいいですね。
お米の冷蔵庫保存に最適! 1合ずつ計量もできる 米スターの米ポット
エムケー精工 保冷米びつ(10kgタイプ) RICE COOL(ライスクール) HRC-10SR(クラシックレッド)
ライスクールは、お米を冷やしながら保存できる冷蔵ストッカー。
玄米で5kg（白米であれば6kg）、または10kgがあるようです。
炊いてごはんになったら、最適なのは 冷凍保存？冷蔵保存？
炊いた後のごはんは冷蔵庫より冷凍庫での保存がおすすめ。
冷蔵庫の温度帯では、ごはんに含まれるデンプンが老化しやすいため、
ポソポソと美味しくないごはんになってしまいます。
⇒ごはんは冷蔵保存？冷凍保存？
さらに「お米につく虫」について知りたい方はこちらをどうぞ
⇒お米につく虫｜対処法
⇒「虫」の苦手な方は避けてください・・。
↑こういう忌避剤も多く販売されていますが、殺虫ではなく避ける、です。
ご安心してご使用ください。
余談ですが。
ネットで「お米 冷凍保存」などと検索すると
ごはんの冷凍保存がでてきます（笑）。
「お米＝ごはん」というこのちょっとしたもやもや感はどうしたものでしょう。
☆おまけ☆
最近見つけた本。
「お弁当に驚きと喜びを!」
という新たなキャッチフレーズで、ごはん同盟から初めての本です。
「珍しいおかずはありません、ごはんの量に驚いてください」
という一言が素敵です（笑）。
ごはん大好きな方へおススメの１冊です。