お米論 全自動炊飯器に思う
「パナソニック、米と水を自動で入れる炊飯器 40年かけてついに完成」去った9月後半のある日。何気に見ていたニュースで私にある衝撃が走った・・・。自動計量IH炊飯器 （SR-AX1）なるものが、パナソニックから発売されたというもの。全自動炊飯...
炊飯
お米論 お米論 無理やり麦ごはん、の日
色彩選別機で精米したお米から出てきたもの「渡久地さん、これ何・・」と、精米をしていたスタッフがもってきたもの。画像中央が、ミルキークイーンの玄米。の、少し上にあるひとまわり大きいもの。カタチは米によく似ています。が似て非なるもの？最初の画像...
米の品種 「天のつぶ」って、どんなお米？
お米マイスター、長澤さんから送っていただいたお米達♪以前から気になっていた、福島カトウファームさんの「天のつぶ」と長澤さんのお気に入り、長野県小柳農園新井さんのこしひかり。こんにちは。恒例の突然スタート、こめななです。ぎっしり・・・と！岡崎...
お米論 日本一早い新米、沖縄県産石垣のひとめぼれ
今年も出ました、日本一早い新米♪⇒沖縄県産のひとめぼれ、石垣島のお米です。超早場米、沖縄県のお米はどんなお米？平成３０年度産、沖縄の新米最近、またよくお邪魔するようになりました、沖縄のお米マイスターさんであり、石垣でお米を作り、本島のお店で...
お米論 こんなにある！「○○と○○」の違い！
お米には「○○と○○の違い」ということでお話できることが、実はいっぱいあります。もしかすると、あなたの疑問はみんなが感じているけど、今更聞けない疑問なのかもしれませんよ。
お米論 玄米と発芽玄米の違いとは？
近年雑穀や分づき米、胚芽米、玄米、発芽玄米など、さまざまなタイプが注目されてきました。その都度、少しふれてはきましたが、なかなか過去記事に埋まってしまうので、まとめ記事風にしてみました。
お米論 ご飯をおいしく食べたい 炊飯器の選び方
「炊飯器、高いほうがやっぱり良いものなんでしょうか」講座をしていると必ずと言っていいほど出てくる質問です。毎日食べるお米だから、なるべくお金をかけずにいただきたいですよね。ぜひご家庭に合った炊飯器を選んで、必要に応じたひと工夫をして、おいしいご飯を炊きましょう。
お米論 血糖値を抑える効果に期待！？「もち麦」の様々な効果とは
秋になり、ご飯がおいしい「新米」の季節がやってきました。この時期は、栗やイモ、梨など、おいしい食材が旬を迎えます。魚も脂ののったものが出てきますね。さて「食欲の秋」とは、何でしょう。昔は、冬に食料が減ってしまうことがあったため、秋に脂肪を増...
お米マイスター 玄米の炊き方｜ポイント
沖縄では６月後半には、お米の収穫ができます。日本一早い新米ということで、人気もあるお米♪写真は去年のもの。本土のような大規模な田んぼはほとんどありませんが、実って垂れる稲穂は心くすぐります。こんにちは。沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々...
お米マイスター 玄米｜炊き方の進化
パン作りの先生をしている友人の差し入れ、雑穀の入ったおにぎりの形のパン（笑）。なかなか粋なはからいです♪こんにちは。沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です。地元新聞紙での「琉球新報 南風」にも掲載したコラムでの玄米のお話です。タイトル...
お米マイスター 「今日から始めましょ、おいしく炊くコツ」コラム
おいしく炊くコツ『今日から始めましょ、おいしく炊くコツ』お米を水に漬ける「浸漬」についてちょこっとお話しています。この「浸漬」は、吸水とも言います。まず、その前に炊飯について。。。炊飯とは、米の主成分である消化しにくいβデンプンを加熱するこ...
お米論 「炊飯」を考える｜お米マイスター
お米の選び方・洗い方・炊き方・保管、そして炊飯器までも気にするということは決して「お米はどうでもいい」ということではなくカタチが変化していってるんだと思います。炊飯について真剣に考えています。
お米論 お米を美味しく炊くコツ、その基本
お米を美味しく炊くコツの記事です。お米マイスターが家庭の炊飯器で美味しく炊ける方法を伝授します。
お米論 古くなったお米を美味しく食べる！？７つのツールとは
お米を復活させると言われている裏技を、皆さんもいくつかご存知ではないでしょうか。ご飯が美味しく炊けると言われている方法ですが、実はコレ、「もうちょい」なお米を復活させる７つのツールでもあります。