お米マイスター 沖縄の田んぼ（前編）
この時期ならではの光景が見られるようになりました＾＾ ガードレールに稲穂 すごくわくわくした気分で待ち合わせ場所に その前に。 突然ですが、超簡単に＾＾ 「稲の１年」をお話します。 ３月 ・良い種もみを選ぶ ４月 ・種まき ・苗づくり ・田...
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お米マイスター お米マイスター 沖縄の稲作発祥の地「受水走水（うきんじゅはいんじゅ）」
約３年前の５月のこと。 「とうとうたどり着いた」という感じでした。 旧玉城村百名に位置するであろう場所。 『 受水走水 （うきんじゅ・はいんじゅ） 』 聞いたことありますか？ すごく・・・ いや、私的にはすごくロマンチックな場所でした（笑）...
お米マイスター 「飲む玄米」！？ 玄米はスィーツになれるか！？
真っ白・・・ 果たして何の実験でしょう（笑）。 今回の実験は,沖縄では昔からのなじみの一品へのチャレンジです。 「飲む玄米」 “なぜ急に「飲む玄米」なんぞを作っているのか？”というのは置いといて。。 最近では“当たり前”な存在ではなくなって...
お米マイスター 玄米の効果
２月に行った旅先の旅館での休憩場所です。 温泉があったのですが、そこの真ん中あたりに そこはありました。 ほっこりできる時間、大切にしたいものです。 こんにちは。 沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です＾＾ 地元新聞紙記載、日曜ミニコ...
お米マイスター 玄米の炊き方｜ポイント
沖縄では６月後半には、お米の収穫ができます。 日本一早い新米ということで、人気もあるお米♪ 写真は去年のもの。 本土のような大規模な田んぼはほとんどありませんが、 実って垂れる稲穂は心くすぐります。 こんにちは。 沖縄の五ツ星お米マイスター...
お米マイスター 玄米｜炊き方の進化
パン作りの先生をしている友人の差し入れ、 雑穀の入ったおにぎりの形のパン（笑）。 なかなか粋なはからいです♪ こんにちは。 沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です。 地元新聞紙での「琉球新報 南風」にも掲載したコラムでの 玄米のお話で...
お米マイスター お米の選び方講座の内容
「お米の選び方」と題した今回。 こういうお話しを講座で行うことも可能です。 どんなお米でも水加減を多めにすればやわらかくなるし 少なめにすれば硬めに炊けます。 自分の気に入るように炊けば良い、のですが 特徴を上手く引き出す炊き方が 自分の好...
お米マイスター 炊飯｜水を考える
おはようございます。 沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です。 沖縄では海開きも開催され、どんどん「夏」へ 向かっています。 同時に、一足早く梅雨もやってきます。。 通勤や移動は少し大変かもしれませんが、 そんな日は、しっとりした気分...
お米マイスター 「今日から始めましょ、おいしく炊くコツ」コラム
おいしく炊くコツ 『今日から始めましょ、おいしく炊くコツ』 お米を水に漬ける「浸漬」について ちょこっとお話しています。 この「浸漬」は、吸水とも言います。 まず、その前に炊飯について。。。 炊飯とは、米の主成分である消化しにくいβデンプン...
お米マイスター 「噛む」ことの大切さ
「よく噛むことは大切です」というのは耳にしますが、なぜ大切なのか？噛むことで得られる身体への効果とはどのようなことがあるのか？などについてまとめてみました。
あなたが子ども達に、噛むことがなぜ大切なのかをお話しできることを願っています。
お米マイスター お米マイスターお届けコラム「ななむすび」
お米マイスターこめななこと渡久地奈々子の綴るコラム”ななむすび”とは、「おいしい」「安心・安全」を通して「健康」な「心とカラダ」を目指しその元となる「生産者」と、いただく「消費者」を私たちが、おにぎりのように結んで包んでいけるような願いを込めて、 というものをお伝えしています。