お米マイスター 沖縄の新米
地元新聞紙、琉球新報コラム『南風』掲載です。時々、沖縄のお米への想いのようなものを綴っています。６月後半頃から迎えた県産米の新米シーズン、以前は九州の米農家さんの想いを受け止めてそこに惚れこみ、その全てを発信していきたいというのが今思えば、...
お米論
お米マイスター お米マイスター 沖縄の稲作
台風時期になると、それを前に収穫の様子見も多いようです。オキナワン名物ガードレールと稲穂♪おはようございます。６月末から石垣・八重山を皮切りに沖縄の県産米が店頭に並び始めます。ここ本島でも７月入ったぐらいから収穫がスタートします。台風の接近...
お米マイスター 米・米・米・・・
（稲を見てはしゃぐ私に“撮ってあげるよ”と一言）おはようございます♪新しい１週間の始まりですね。今週の目標は立ててますか？１年の目標と同じように、１ヶ月の目標、１週間の目標、１日の目標という風に立てていくと、モチベーションも変わってくると思...
お米マイスター 米から広がる想い
こんにちは。すごい・・雨ですね（汗）昨日とは打って変わっての急な変化で驚きです。ここ西洲も、朝から雷が元気です。。外回りの皆様、大変でしょうが運転などにもお気をつけて。。昨日、携わる職はちょっと違いますが同じく農産物を扱う方とお話する機会が...
お米マイスター 育みたいのは戻れる場所｜お米マイスターの食育
新米、と言えば、雰囲気は食卓も秋イメージでしょうか＾＾いろんな環境の影響で野菜類なども若干出揃わず、高めなイメージもまだありますが、そのとき少しづつ秋の装いになっていくのでしょうね。こんにちは。こめななブログをご覧になってくださっている方に...
お米マイスター go to伊是名｜お米マイスターのお米旅
いつ見てても、その海原の雄大さに惹かれます。きっと私、海がないと死んでしまうんじゃないかと最認識してしまうくらい2度目の上陸、伊是名島♪こんにちは。台風サンバが遊びにきますね～・・・今年はけっこう「大型」と言われる方々が来沖するもんですね。...
お米マイスター in伊是名＠お米マイスター
go to the 伊是名♪facebookでは一足早くお届けしていました＾＾週末土曜・日曜で、伊是名へ稲刈りにお邪魔させていただきました。水が豊富で今でも地元の方が愛飲しているという湧き水だそうです。すごく冷たくて、畑シゴトの合間に良い気...
お米マイスター 稲作に対する考え方
せわしい毎日の中でも少しは潤いを・・・なんて、たま～に花を買って飾ります。玄関先には、一番のお気に入りのハイビスカスは今朝は２輪の花をつけていました♪こんにちは。先日から、とある米生産農家さんとお話をしているのですが「同じ生産地・同じ品種で...
お米マイスター 沖縄の田んぼ（後編）
帰り道少し中へ入ると、行きに見たものよりも数段迫力があるものを発見♪天日干しは、聞くと難しいそうです。温度や日差しでも変わってくるので失敗すると、乾燥が甘かったり、逆に乾燥しすぎてたり。そのどちらでも、お米は割れてしまうとな。。で、外は乾燥...
お米マイスター 沖縄の田んぼ（中編）
これ、ひとめぼれ。これ、ちゅらひかり。違いがわかりますか？少し、穂や藁になる部分が長いのがちゅらひかりだそうです。藁は綱引きなどで需要があるので、都合が良い様子。収量（収穫できるお米の量）も、こちらの方が多いということでJAさんが推している...
お米マイスター 沖縄の田んぼ（前編）
この時期ならではの光景が見られるようになりました＾＾ガードレールに稲穂すごくわくわくした気分で待ち合わせ場所にその前に。突然ですが、超簡単に＾＾ 「稲の１年」をお話します。３月・良い種もみを選ぶ４月・種まき・苗づくり・田植え前の田んぼの準備...
お米論 お米で美肌
２０１３年に開講した、おにぎりマイスターの資格取得講座で各受講生に最終カリキュラムで作ってもらったおにぎりを見ていました。単純におにぎりを上手く握る、というのはけっこう簡単です。私がお伝えしたかったのは、「握るココロ」。お米の歴史や栄養、具...
お米マイスター 沖縄の稲作発祥の地「受水走水（うきんじゅはいんじゅ）」
約３年前の５月のこと。「とうとうたどり着いた」という感じでした。旧玉城村百名に位置するであろう場所。『 受水走水 （うきんじゅ・はいんじゅ） 』聞いたことありますか？すごく・・・いや、私的にはすごくロマンチックな場所でした（笑）。新原ビーチ...
お米マイスター 「飲む玄米」！？ 玄米はスィーツになれるか！？
真っ白・・・果たして何の実験でしょう（笑）。今回の実験は,沖縄では昔からのなじみの一品へのチャレンジです。「飲む玄米」“なぜ急に「飲む玄米」なんぞを作っているのか？”というのは置いといて。。最近では“当たり前”な存在ではなくなってしまってる...
お米マイスター 玄米の効果
２月に行った旅先の旅館での休憩場所です。温泉があったのですが、そこの真ん中あたりにそこはありました。ほっこりできる時間、大切にしたいものです。こんにちは。沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です＾＾地元新聞紙記載、日曜ミニコラム「ななむ...
お米マイスター 玄米の炊き方｜ポイント
沖縄では６月後半には、お米の収穫ができます。日本一早い新米ということで、人気もあるお米♪写真は去年のもの。本土のような大規模な田んぼはほとんどありませんが、実って垂れる稲穂は心くすぐります。こんにちは。沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々...
お米マイスター 玄米｜炊き方の進化
パン作りの先生をしている友人の差し入れ、雑穀の入ったおにぎりの形のパン（笑）。なかなか粋なはからいです♪こんにちは。沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です。地元新聞紙での「琉球新報 南風」にも掲載したコラムでの玄米のお話です。タイトル...
お米マイスター お米の選び方講座の内容
「お米の選び方」と題した今回。こういうお話しを講座で行うことも可能です。どんなお米でも水加減を多めにすればやわらかくなるし少なめにすれば硬めに炊けます。自分の気に入るように炊けば良い、のですが特徴を上手く引き出す炊き方が自分の好みに合うのが...
お米マイスター お米を美味しく炊くためにー最適な水の選び方ガイド
お米を炊く時の水の選び方を徹底解説！美味しいごはん作りのポイントを紹介
お米マイスター 今日から始めましょう、おいしく炊くためのコツ
おはようございます。沖縄の五ツ星お米マイスター、渡久地奈々子です。今回の記事のポイントは3つです。おいしいご飯のために重要な浸漬（吸水）のプロセス。水に漬ける時間とその効果：温度や季節の違いにも注意。失敗しないご飯の炊き方の秘密―浸漬と加水...